как закоптить крылышки в коптильне

Итак, приготовить копченые крылышки нам поможет моя новая мультиварка с функцией копчения, Для этого рецепта я использовала  Да, и еще, уличная домашняя коптильня, тоже дает отличный, от компактного «комнатного» копчения, результат. 6 ноября 2013Коптильня от Muurikka. Чуть выше похаял продукцию этой фирмы, но этот вариант для дома достойный. Теоретически можно коптить на плите, но лучше на туристической горелке в балконных условиях. Вывод: Можно коптить рыбу, крылышки, сало, колбасу

можно сделать собственную коптильню для дома, а в этой статье мы опишем Вам множество рецептов, по которым вы сможете закоптить  Для длительного хранения проветривают в сухом и теплом помещении 5–6 дней. Копченые куриные крылышки.

На дворе лето… Все стремятся на природу, где море свежего воздуха, желают побыть хоть пару деньков вдали от пыли и шума города – согласитесь, это весьма полезно для здоровья, а главное просто приятно.
А что такого вкусненького можно приготовить в походных условиях? Предлагаю сделать копченую скумбрию и копченые куриные крылышки. Сложно? Совсем нет! Коптить продукты в домашних и, особенно в походных условиях, как оказалось - легко и просто. Главное условие, чтобы получить продукт горячего копчения – нужно купить (а может самим сделать) коптильню. В принципе коптильня представляет собой плотно закрывающуюся металлическую емкость. Для «собственников умелых ручек» подойдет любое ведро, большая кастрюля либо небольшой металлический бочонок. Единственное что, выбранный для коптильни предмет должен плотно закрываться и сам по себе не выделять вовнутрь емкости вредных веществ.

Коптим курицу в коптильне для горячего копчения.  Снимите кожу с ножек, крылышек и других частей. Старайтесь не употреблять закопчённую кожу в пищу, как бы красиво и аппетитно она не выглядела, это вредно для здоровья.

Для копчения нам потребуется:
- собственно скумбрия и куриные крылышки;
- соль каменная;
- древесные опилки;
- дрова;
- сухие листики винограда и вишни.
Рыбу и крылышки предварительно моем, обсушиваем, солим, перчим по вкусу. Скумбрию рекомендую перевязать нитками, чтобы в процессе копчения она не раскрылась.
Выкладываем продукты на решетку и помещаем ее над поддоном.
Когда шишки основательно прогорят,
ставим коптильню на мангал и плотно закрываем крышкой.
В течение 30 минут крышку коптильни открывать не рекомендуется, дабы аромат не улетучивался и не нарушался температурный режим. Надо помнить, что продукты не просто должны обдаться дымом, но и приготовиться, а для этого нужна приличная температура внутри коптильни. Если будут внеплановые открытия (до истечения 30 минут), то за «каждое любопытство» придется накинуть дополнительные 10 минут копчения.

Можно разрубить вдоль на две части и коптить полутушками, а можно закоптить целиком.  Двумя слоями марли обернуть птицу и подвесить в коптильне холодного копчения, прочно обвязав за шею и под крыльями суровым шпагатом.

Вообще продукты готовятся довольно быстро, поскольку температура в коптильне достигает 100-120 градусов, во время копчения крылышки и рыба пропитываются характерным чудесным «копченым» ароматом.
По истечении положенного времени можно открыть крышку и проверить готовность продуктов. Если необходимо, то оставить их в коптильне с закрытой крышкой еще на 10-15 минут.
Потом рекомендуется снять коптильню с огня и запастись терпением еще на 20 минут, за это время продукты дойдут.
Вот такая вкуснятина у нас получилась!
Опытным путем, то есть в процессе дегустации копченых продуктов было установлено, что и куриные крылышки и рыбу вкуснее есть в холодном виде.
В заключение хотелось бы добавить, что закоптить в таких домашних/дачных условиях можно буквально все: мясо всех видов, включая сало, рыбу и овощи. Если у вас ранее не доходили руки до копчения, то пока на дворе летний сезон самое время начать этот процесс. У вас будет реальный шанс разнообразить свое меню «вкусняшками». Приятного аппетита!