домашняя коптильня с дымком отзывы

У вас получится маринад для мяса и рыбы, который даже за небольшое время маринования придаст продукту вкус, что называется, с дымком - особенно если это мясо или рыба будут приготовлены на углях.  Домашние рецепты красоты (301).16 мая 2013Коптильня отличная. Сам пользую аналогичную, только крышку себе в процессе эксплуатации переделал в виде домика  Спрашиваю с той целью, что хочу повторить в домашних условиях, а в моем распоряжении нет приспособ для гибки металла.

домашняя коптильня. коптильня с гидрозамком ,копчу прямо в квартире,ставлю на две комфорки на маленький огонь 40-60 минут  да вот ещё пользуюсь когда стемнеет,думаю сотрудникам ЖКХ не очень понравится трубка из стены ещё из дымком.

Пребывая на лоне природы на даче, хочется иногда ощутить аромат деревенских копченостей и попробовать этот вкусный натуральный продукт. Это может быть окорок, курица или просто прокопченная колбаска. Даже с простым гарниром в виде отварной картошки, это прекрасное блюдо, украшающее дачный стол.
Однако, иметь продукт и подготовить правильно его к копчению - это половина дела. Вторая половина - определиться со способом и оборудованием для копчения. Если на даче найдется четыре квадратных метра, удаленных от построек, то можно соорудить простейшую стационарную коптильню.
А пока идет сооружение коптильни, и готовятся копченые блюда, домработница в москве позаботится о наведении порядка в квартире и приготовит вкусный ужин.
Площадку для коптильни необходимо выбрать прямоугольную, размером 1х4 м, лучше с уклоном. На площадке прокладывается канал для дымохода, углубленный в землю и обложенный красным кирпичом. Внутренние размеры канала составляют приблизительно: ширина около 30 см, высота в пределах 25 см, длина от 2,5 до 3,0 метров. В конце устроенного канала формируем саму коптильню. Материалом может служить кирпич ребром, металлическая бочка с удаленным дном или труба большого диаметра.
Дымоход должен быть с уклоном от самой коптильни, естественным или углубленным по длине искусственно. Перекрываем дымоход кирпичами под углом друг к другу, формируем в начале дымохода топку, и наша простейшая коптильня готова к производству вкусных копченостей. Приятного аппетита!
Комментировать
Как известно, подобные устройства считаются удобными для копчения самых разнообразных мясных продуктов. В частности, если вы собираетесь организовать небольшой уик-энд на природе, или же вообще – постоянно проживаете в частном доме, то организовать свою собственную коптильню для мяса просто сам Бог велел.
Ведь вовсе не секрет, что в копченом виде мясные продукты более приятны на вкус, дольше хранятся, да и вообще – практически не нуждаются в какой-либо предварительной обработке. Тем более что процесс копчения мяса отнимает сравнительно мало времени. Поэтому для любого праздничного стола будет самым правильным решением копчения мяса.
Приготовление подобной пищи имеет ряд небольших, но интересных особенностей. Итак, давайте все же разберемся, как коптить мясо. Для того чтобы правильно прокоптить мясо, достаточно стабильного костра. Уже над ним, непосредственно на решетку из металлических прутьев кладем мясо. Лучше всего эти продукты размещать в одном слое, естественно, чтобы дым равномерно обволакивал их. Постепенное и в некотором роде «мягкое» приготовление по максимуму даст возможность сохранить продукт, сделав его вкус предельно насыщенным.

Дорогие Хозяюшки. Здесь уже есть похожие рецепты копчения рыбы в домашних условиях. С уважением даю ссылочки.  Ну а дальше точно как Скумбрию залить подготовленным маринадом рассолом (можно с Дымком, можно без Дымка).

Затем все это дело плотно закрываем крышкой, чтобы дым не проходил, и, соответственно, ждем результата. В целом, каких-либо заморочек по поводу того, как коптить мясо в процессе приготовления возникнуть не должно, ведь все просто в данном случае и достаточно удобно. Да и к тому же, если вам нужно срочно организовать красивый стол, то этот вариант приготовления мяса подойдет как нельзя кстати.
Есть еще один вариант копчения мяса в домашних условиях – это холодное копчение, которой подразумевает под собой более тщательную и длительную по времени обработку продукта. Тут порой время копчения может доходить до нескольких суток и при этом температура дыма должна быть сравнима с комнатной, то есть, фактически не нужно разжигать костер сильно. Примечательно, что в этом случае жир практически не вытопится, а поверхность мяса будет несколько жирной, да и продукт может уже храниться достаточно длительное время при таком копчении мяса в домашних условиях.
Таким образом, мы рассмотрели варианты использования коптильни для мяса, что поможет вам в дальнейшем избежать возможных трудностей при приготовлении пищи. В связи с этим коптильня для мяса просто должна стать сподручным средством приготовления вкусных и полезных блюд.
4 комментария
Безусловно, коптильня для рыбы – это весьма интересное приспособление, которое дает возможность насладиться просто незабываемым вкусом, который ассоциируется с природой и праздником. И ведь на самом деле, рыба становится намного вкуснее, если ее умело коптить и с использованием такого специального устройства, как коптильня для рыбы.
Рассмотрим теперь, как сделать коптильню для рыбы. Тут все предельно просто. В большинстве своем такие коптильни изготавливаются из тонкой стали. Эта сталь может быть как нержавеющей, так и черной. Естественно, чем дороже материал изготовления, тем длительнее будет срок службы данного устройства для приготовления копченой рыбы.
Перед тем, как сделать коптильню для рыбы, обязательно обратите внимание на то, что здесь также необходимо наличие поддона для сбора жира. При этом нужны будут удобные ручки для выемки готовой рыбы и переноса самой коптильни, так как естественно, что материал при нагревании и непосредственно при копчении будет горячем и нужно сразу предусмотреть, как потом и через какое время можно будет снимать рыбу с коптильни.
Хотя по идее можно и не заморачиваться над тем, как изготовить коптильню для рыбы своими руками, благо в современных хозяйственных магазинах этот товар обычно есть. И даже если вы не найдете или не сможете выбрать для себя более подходящий вариант – коптильню для рыбы купить можно и в интернет-магазине.

Но позже людям понравилась «еда с дымком», и теперь мы коптим рыбу, мясо, сало главным образом для того, чтобы придать им пикантный вкус.  Отсюда можно вывести несколько требований к идеальной домашней коптильне.

Теперь давайте перейдем к тому, как закоптить рыбу в коптильне. В этом случае очень важное значение имеет то, щепки какого дерева вы положите в саму коптильню – именно от этого и будет зависеть вкус приготовленного блюда. Обычно для таких целей применяют опилки или щепки лиственных деревьев, среди которых ольха, дуб или вишня. Кстати, вовсе не обязательно для этого идти в лес и рубить деревья – во многих современных магазинах продаются эти компоненты, расфасованные по пакетам. Причем, этот материал вполне подойдет и для коптильни холодного копчения для рыбы.
Купили щепу – аккуратно засыпаем ее в коптильню и выкладываем рыбу на металлические решетки, не забывая при этом поставить поддон в коптильню для стекающего жира. Затем уже закрываем крышку и ставим все это дело на костер. Все, теперь осталось немного подождать и копчёная рыбка готова!
Обычно по времени процесс копчения занимает около часа – это зависит от количества рыбы, которую необходимо подготовить. Лучше всего перед приготовлением, буквально часов за пять, посолить рыбу крупной солью, оставив на столе при комнатной температуре. А уже непосредственно перед процессом копчения смыть лишнюю соль и продукт полностью будет готов для копчения.
Пожалуй, многим нравится кушать копченые продукты, однако далеко не все знают, что их вполне можно приготовить на коптильне в домашних условиях. Как раз именно домашняя коптильня сможет оказать посильную помощь в приготовлении не только повседневного, но и праздничного стола.
Ведь всем известны яства, которыми можно порадовать гостей – то же мясо во всевозможных своих вариациях и сочетаниях может стать самым настоящим деликатесом, если у вас будет стоять коптильня дома. Замечтались? Теперь давайте перейдем к делу и рассмотрим, как можно сделать домашнюю коптильню своими руками.
Для этого нам понадобятся лишь металлическая бочка с вырезанным днищем и один-два железных прута вместе с кирпичами. Предварительно нужно найти и разметить место для очага коптильни дома, углубления и траншеи, где, собственно, и будет расположена указанная выше металлическая бочка. В целом, устройство домашней коптильни на самом деле весьма простое, поэтому и бояться здесь особо и нечего – было бы желание, а все остальное сообразить можно буквально по ходу дела, даже не создавая для домашней коптильни чертеж.
Затем берем в руки лопату и выкапываем небольшую ямку глубиной в полметра и диаметром примерно около одного метра. Потом на такой же глубине для создания полноценной коптильни в домашних условиях делаем траншею длиной в пару метров для вывода дыма. Этот очаг домашней коптильни вокруг обкладывается кирпичами, да и сама бочка ставится для стабильности на них.
Есть еще и другого направления домашние коптильни – это так называемые домашние коптильни холодного копчения, устройство которых кардинально отличается от предыдущего варианта. Здесь основная задача – это получение «холодного» дыма от сжигаемых дров. Тут очень важно обеспечить тягу от топки до коптильни. Для этого необходимо устроить более длинный дымоход, вплоть до десяти метров, а также обеспечить тягу от топки в коптильную камеру, что делается при помощи определенной «герметизации» опять же.
Лучше всего в данном случае использовать вентиляторы для того, чтобы создать тягу, а также можно вообще устроить топку в подвалах с целью обустройства длинного дымохода на широком пространстве.
Ну, все, вроде бы с устройством домашней коптильни разобрались, причем без каких-либо для этой домашней коптильни чертежей. Поэтому нам осталось самое главное – рассмотреть способы приготовления пищи на ней.
Кстати, когда вы уже начнете коптить, то лучше всего очаг с дымоходом прикрывать стальными листами, а поперек металлической бочки класть прутья, чтобы можно было потом подвесить на них продукты. При изготовлении домашней коптильни своими руками верхнюю часть бочки при этом еще можно обвязать мешковиной.
По своей сути домашние коптильни похожи между собой, поэтому домашняя коптильня своими руками сделанная практически мало чем будет отличаться от заводской.
При этом вовсе не стоит также забывать и о том, что вы без проблем можете домашнюю коптильню купить, благо цена на них невысокая. Да и вообще, если вы домашнюю коптильню купите, то существенно сэкономите время и силы, особенно, если на носу праздники, к примеру.
Приобрести домашнюю коптильню, цена которой будет сразу указана, можно с успехом и в интернет-магазине. Поэтому следует обратить внимание и на то, что домашней коптильни цена и в этом случае будет невысокой.
Таким образом, мы максимально рассмотрели все возможности изготовления и пользования домашней коптильней. Надеемся, что данная статья будет действительно полезной для вас и принесет ощутимые плоды позн